|
Varkenskoteletjes Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 varkenskoteletjes - 3 eierdooiers - 120 gr boter - 4 soeplepels water - 1 soeplepel graanmosterd - tuinkers of waterkers - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak de varkenskoteletjes in wat boter zoals u ze zelf wenst (bleu, saignant, a point of bien cuit). Meng de eierdooiers met het water en klop ze tot schuim op een licht vuurtje. Klaar ondertussen de boter en werk het eierschuim ermee op tot u een stevige mousseline bekomt. Kruid met peper en zout en voeg er op het laatste de graanmosterd aan toe. Dien de versneden varkenskoteletjes op met de mousseline, de tuinkers of waterkers en gekookte aardappelen.
|
|
|